Ako govorimo o tome da kruh sadrži malo korisnih tvari, a puno kalorija, to je djelomično točno, ali samo kada je riječ o bijelom pšeničnom kruhu.
Najzdraviji izbor za ljudski organizam je pravi integralni kruh. On sadrži veliku količinu vlakana, koja su izuzetno korisna za tijelo. U sastavu takvog kruha trebala bi biti navedena integralna pšenica, po mogućnosti kao prvi sastojak na popisu.